柑桔可加工成各种不同的产品，也可利用柑桔的某部分加工成产品，变一用为多用。如可制作桔饼、柑桔汁、鲜桔汁或浓缩汁罐头、果汁酒、柑桔速溶饮料、金桔酒、柑桔酱、桔子晶、鲜橙汁汽水、桔子汽酒、糖水桔子罐头、桔子冻、梅味金桔、柠檬酸等。平时当作废物丢弃的部分也可加工，用果皮制作的产品有蜜饯陈皮、桔皮蜜饯、桔皮丝(红绿丝)、果皮酱、桔皮茶、皮制饮料、皮制色素、皮制果胶、橙皮甙、柑桔油、柑桔皮酒、柑桔皮醋、液糖、桔皮发酵饲料、挥发油等；用桔络可制作桔络溶茶，提取维生素P，或直接作药材；种籽可制作柑桔籽油；白芯可制作白芯果酱。随着科技日新月异，将会对柑桔开发出更多更好的产品。